零食扣头店际遇冰火两重天，行业改日将怎样演变？

　　开始： 联商高等参谋人团成员 云栖居士

　　出品/联商专栏

　　撰文/云栖居士

　　裁剪/娜娜

　　零食扣头店——这个在2020年还被视为零卖业“颠覆者”的新兴业态，在阅历老本加握下的指数级膨大后，如今却在大街弄堂挂满“旺铺转让”的牌号。

　　凭证媒体报谈，2023—2025年寰宇零食扣头店闭店率高达62%，平均转让周期从3个月拉长至14个月。2023年至2025年，中国零食扣头店行业阅历了一场从老本狂欢到批量倒闭的剧烈轰动。这场从狂飙突进到断崖式坍弛的五年循环，不仅反应出中国零卖业的周期性律例，更暴泄露老本运转型膨大形状存在的深层矛盾，对该行业的深切筹议具有蹙迫的履行意旨。

　　一、行业爆发的底层逻辑：阔绰与渠谈变革催生的机遇

　　1、阔绰结构变迁的鼓励作用

　　阔绰结构的变迁是零食扣头店行业爆发的蹙迫底层推力。从筹议数据来看，价钱明锐型阔绰正在崛起。同期，95后阔绰者中有跳跃六成的阔绰者默示“欢畅为高性价比产物葬送品牌溢价”，体现了Z世代私有的阔绰特征。此外，县域市集东谈主均零食阔绰额年均增长接近两成，远超一线城市的增速，突显了渠谈下千里带来的红利。

　　2、零食渠谈的结构性变革

　　另外，零食渠谈也发生了结构性变革。传统商超的渠谈影响力渐渐靡烂，连锁超市零食物类销售和毛利率出现双跌情况；另外，社区团购和即时零卖的兴起也对零食渠谈产生了冲击，这倒逼零食渠谈向即时化、体验化转型。

　　3、零食扣头店的形状创新

　　零食扣头店本身的形状创新亦然其爆发的要津要素。经受“三低一高”运营模子（即“低房钱、低 SKU、低损耗、高盘活”），通过“统采+区域分仓”形状重构供应链，压缩采购成本；同期，打造“家庭囤货+即时阔绰”搀杂场景，使客单价提高对比传统商超提高近一倍。

　　二、老本狂飙的双刃剑效应：鸿沟与风险的失衡

　　老本介入零食扣头店行业呈现出较着的阶段性特征，主要不错分为以下几个阶段：

　　天神轮（2019 - 2020）阶段，区域性品牌完成单城模子考据；

　　Pre-A 轮（2021）阶段，凭证IT橘子数据库，我国失业食物行业2021年行业投融资事件达26起，融资金额达62.71亿元； 

　　B轮（2022）阶段，凭证IT橘子数据库，我国失业食物行业2022年全年失业食物行业共发生投融资事件16起，投融资金额为28.45亿元。

　　然则，在老本运转下的鸿沟竞赛带来了诸多缺陷。一是开店速率失控，在 2021年底，国内量贩零食门店总额才约2500家，可到了2022年，这一数字就飙升至约1.3万家，而限度2023年10月，门店数目更是打破2.2万家。二是区域市集被过度透支，单城密渡过高，不同品牌的零食扣头店“濒临面”或“肩并肩”的情况随地可见。同期，东谈主才储备出现断层，门店店长平均任职周期仅半年傍边，门店督导东谈主才缺口大。

　　因此，跟着老本的多数涌入，系统性风险也在不休积贮。头部企业的经管成本占比大幅上涨，给供应链带来了重大压力。同期，行业内同质化竞争严重，导致价钱战毛利率下落严重。

　　三、闭店潮的深层解构：行业洗牌的势必与无意要素

　　闭店潮背后存在着诸多结构性矛盾。选址逻辑失效，过度依赖“社区店”形状，忽视了商圈流量的衰减。另外，供应链断裂问题卓绝，中小品牌供应商坏账率高，导致门店出现断货危急。同期，数字化滞后气候也较为严重，仅少部分企业完了全渠谈会员系统，但私域流量转动率不及仅为个位数。

　　另外，行业洗牌也具有一定的势必性。尤其是马太效应加重，重叠业态分化加快，社区店向“零食+日百”转型，商圈店转向“体验+酬酢”形状。这些要素导致行业洗牌具有一定的势必性。

　　四、行业改日：从残忍助长到深耕易耨的诊疗

　　1、新周期下的增长逻辑

　　新周期下，行业增长逻辑发生诊疗。存量市集需要进行良好化运营，单店模子优化空间要点在提高连带率与复购率。供应链价值将得回重构，头部企业将向“品牌运营+供应链办事”双轮运转转型。手艺赋能将进一步深化，AI选品、无东谈主收银、智能补货等手艺利用率将得回打破。

　　2、企业才智重构标的

　　企业需要重构本身才智。组织才智要进行升级，刻薄建立“区域结伴东谈主+工作司理东谈主”搀杂惩办形状。东谈主才梯队建立方面，要要点培养供应链经管、数字化运营、品牌营销复合型东谈主才。同期，企业要积极实施社会连累，通过“社区共建”、“绿色包装”等举措提高品牌溢价。

　　3、策略与老本的新均衡

　　策略与老本将酿成新的均衡。监管框架将不休完善，价钱公示、质料回想、反驾御审查等轨制体系将渐渐完善。老本脚色将从“鸿沟膨大”转向“价值创造”，愈加包涵ESG主意与恒久报酬。

　　写在终末

　　零食扣头店的崛起和发展是中国零卖业转型升级的一个缩影。这场始于阔绰左迁的渠谈调动，最终指向零卖骨子的记忆，即如安在遵循与体验、鸿沟与质料、膨大与深耕之间找到动态均衡。

　　改日的零食扣头店必将从“价钱战”转向“价值战”，从“流量想维”升级为“留量想维”。那些能够在供应链深度、数字化厚度、品牌温度上构建护城河的企业，将在行业洗牌后迎来信得过的发展机遇。这一改行的发展流程，简略恰是中国零卖业从疏漏增长走向高质料发展的灵活写真，改日的筹议不错进一步聚焦于企业怎样更好地完了上述均衡，以及新手艺在行业中的利用成果评估等方面。

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